Chmelový chřest se prodává za 600 Kč kilo. Vypěstovat jde snadno i na balkoně

Potravina, kterou bude milovat celá rodina

Chuťový profil chmelového chřestu nabízí nevšední gastronomický zážitek. Vyznačuje se zemitou a jemně oříškovou chutí, která přechází do typicky nahořklého dozvuku. Právě tato příjemná hořkost mu dodává na zajímavosti. V kuchyni se s ním zachází podobně jako s klasickým zeleným chřestem, vyžaduje však kratší tepelnou úpravu. Kuchaři doporučují výhonky nejprve blanšírovat. Stačí je ponořit na dvě minuty do vroucí osolené vody a následně prudce zchladit v ledové lázni. Tímto postupem si zachovají svěží zelenou barvu a křupavost. Poté se skvěle hodí k rychlému orestování na másle. Můžete je přidávat do vaječných omelet, slaných koláčů, krémových rizot, nebo podávat jako lehkou zeleninovou přílohu k pečenému masu.

Kdo má zahradu, má vyhráno

I přes zmíněnou vysokou pořizovací cenu si tuto pochoutku může vypěstovat téměř každý. Chmel je vitální rostlina, které se v našich klimatických podmínkách dobře daří. Pěstování na zahradě není složité. Nejlepším způsobem je zakoupení předpěstovaných sazenic nebo kořenových oddenků, které vysadíte brzy na jaře. Rostlina preferuje slunné až polostinné stanoviště s dobře propustnou půdou bohatou na živiny. Před výsadbou je vhodné do záhonu zapracovat zralý kompost. Důležité je pamatovat na fakt, že chmel je popínavá liána. Roste rychle a dosahuje výšky několika metrů, proto na zahradě bezpodmínečně potřebuje stabilní oporu. Může se pnout po plotě, dřevěné pergole nebo po natažených vodicích drátech. Půdu udržujte přiměřeně vlhkou, ale nesmí být trvale zamokřená.

Kdo nemá zahradu, může pěstovat na balkoně

Pokud nevlastníte zahradu, chmel můžete úspěšně pěstovat i na balkoně nebo prostornější terase. Klíčem k úspěchu je volba správné pěstební nádoby. Protože rostlina vytváří rozsáhlý kořenový systém, potřebujete objemný květináč, ideálně o kapacitě alespoň třicet až padesát litrů. Na dno nádoby umístěte silnou drenážní vrstvu z keramzitu, aby přebytečná voda mohla po zálivce snadno odtékat a kořeny neuhnívaly. Nádobu naplňte kvalitním zahradnickým substrátem smíchaným s kompostem. I v nádobě platí, že rostlina nezbytně potřebuje vertikální oporu. Můžete využít balkonové zábradlí, napnout pevné provázky ke stropu balkonu, nebo do květináče ukotvit mřížku. Během letních měsíců dbejte na častou zálivku, protože omezené množství substrátu vysychá mnohem rychleji než půda na záhonu.

Sklízíme chmelový chřest

Samotná sklizeň domácího chmelového chřestu vyžaduje přesné načasování. Probíhá výlučně brzy na jaře, zpravidla během měsíce dubna a v první polovině května, kdy rostlina začíná rašit. Jakmile se ze země objeví nové, světle zelené prýty, nastává ten správný čas. Sbírají se pouze mladé, vrcholové části těchto jarních výhonků. Pomocí prstů se odlamují kousky o délce zhruba deset až patnáct centimetrů. Správně zralý výhonek musí být křehký a měl by jít velmi snadno zlomit. Pokud stonek začíná ve spodní části dřevnatět a klade při pokusu o zlomení výrazný odpor, ztrácí svou jemnou kulinářskou hodnotu a měl by se nechat dále růst.

Je nejen chutný ale také mimořádně zdravý

Kromě výborných chuťových kvalit přináší konzumace výhonků i řadu přínosů pro lidský organismus. Představují cenný zdroj vlákniny, která je nezbytná pro správné fungování střev. Z vitamínů obsahují především vitamín C, jenž podporuje imunitní systém, a dále spektrum vitamínů skupiny B. Významným zdravotním benefitem jsou přítomné přírodní hořčiny. Tyto látky efektivně stimulují tvorbu žaludečních šťáv a žluči, čímž napomáhají dobrému trávení. Chmel je v lidovém léčitelství dlouhodobě známý pro své zklidňující účinky. Ačkoliv jsou tyto látky koncentrované nejvíce až v podzimních šiškách, v menší míře se nacházejí i v mladých jarních výhoncích. Mohou tak vhodně přispět k celkové duševní pohodě a mírnému uvolnění napětí.

P.S. Řešíte zahradu nebo vybavení kolem domu? Navštivte online stavební veletrh Veleton, který se uskuteční 17. – 31. ledna 2027. Vstupenku lze získat již nyní na tomto odkazu (počet vstupenek je limitován). Těšit se můžete také na množství inspirace, živých přednášek, konzultací s odborníky i slevové vouchery.